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油炸鍋生產使用的特點

發表日期:2021-05-26 17:17 文章編輯:fudashangqiu365 瀏覽次數:
油炸鍋是食品機械行業比較常見的一種設備了。許多食品加工流水線上一種不可或缺的食品加工設備。油炸鍋通常以加熱方式的不同來分類,有電加熱油炸機、氣加熱油炸機、還有一種是煤加熱油炸機現在已經被淘汰了。電加熱油炸機是用加熱管通電加熱炸油來實現油炸過程的。氣加熱油炸機是通過燃燒機點火明火加熱導熱油。由導熱油傳遞熱量給炸油升溫來實現油炸的。煤加熱和氣加熱道理是一致的,但由于煤然后會釋放大量破話自然環境氣體,從而放棄使用煤加熱這種加熱方式。
 油炸鍋的生產使用有以下幾種特點:
  1、油炸鍋采用油水混合設計,利用油、水、動物油的比重不同的原理在工作過程中產生的殘渣全部沉入水中,動物油脂沉入植物油下層,從根本上解決了傳統油炸機中殘渣、動物油脂、反復油炸使炸油酸化碳化而變質產生致癌物的問題。
  2、特殊工藝使殘渣和動物油脂離開了工作層,加之中部加熱有效控制上下油層對流,從而確保各種油層純凈,所炸食品不但色香味俱全、外觀干凈漂亮(無黑斑現象),提高了產品品質,延長了貨架期。
  3、油水混合技術使油層下面的水不斷產生少量蒸汽,并透入油層給炸油補充水分,從而抑制油不大量揮發;中部加熱工藝可根據需要,隨意調節的電控裝置控制上下的溫度,有效緩解炸油的氧化程度,抑制酸介的產生,從而延長了炸油的使用周期,減少浪費,比傳統油炸機節省油50%以上,同時減少了空氣污染,讓操作者避免了煙熏火燎之苦。
  4、科學利用植物油與動物油的比重關系,使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層,這樣中上層工作油始終保持純凈,可同時炸制各種食品,互不串味,一機多用,可增加您的經營品種。

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