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適用于中小型食品加工企業的不銹鋼油炸鍋

發表日期:2017-10-14 15:58 文章編輯:fudashangqiu365 瀏覽次數:
        油炸是將成型的生坯投入已加熱到一定溫度的油內進行熟制的過程。油炸是面點成熟中應用廣泛、適應性較強的一種成熟方法,具有節省能源,成品香味濃郁,色澤鮮明,造型美觀,花樣繁多等優點、幾乎所有種類面團制品都可用炸的方法成熟。
       不銹鋼油炸鍋油炸鍋采用雙攪拌系統,使食品油炸的顏色均勻一致。采用智能型數字顯示溫控器,方便實用。采用獨特的爐灶構造,使煤炭燃燒更充分,減少浪費。該機升溫快,節能效果明顯,使用成本低。采用翻斗式,可自動出料,方便、省力。同時起到濾油作用!特別適用于中、小型食品加工企業。
不銹鋼油炸鍋
油炸原理
在油炸過程中,對流換熱起到加快制品成熟的作用,被加熱的油脂和制品生坯進行劇烈的對流循環,浮在油面的制品收到沸騰的油脂的的強烈對流作用,一部分熱量被制品吸收而使內部溫度逐漸上升,水分不斷受熱蒸發。
與水相比,油脂溫度可以升到很高,制品被油脂包圍四面同時受熱,在這樣高的溫度下,制品很快成熟且色澤均勻。油脂除了起著傳熱作用,其本身被吸收到制品內部,增加了制品的營養價值。在同樣的供熱情況下,油比水的溫度可提前升高1倍,因此使用油炸制食品可節省能源。
 

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